25 novembre 2007
Petit dîner en tête à tête et muffins à l'aneth et au parmesan
Pour une petite dînette romantique [presque] improvisée:
* penser, une heure avant, à mettre une bouteille de blanc au frais [pour nous, un Saint Peray].
* allumer les jolies bougies et installer le couvert sur la table basse [chez nous, les repas en tête à tête se font sur la table basse, peut-être pour montrer que c'est un moment spécial...].
* composer une jolie assiette avec de la truite fumée [ou, si vous êtes plus fortunés, du saumon^^], quelques poignées de mâche, et pour le chic, des petits muffins à l'aneh et au parmesan, dont j'ai trouvé la recette chez Eggs & mouillettes.
* déboucher votre bouteille et trinquer: la soirée peu commencer...
Ingrédients pour 6 gros ou une quinzaine de minis-muffins
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 75 g de parmesan
- 75 ml d'huile d'olive
- 125 ml de lait
- 2 oeufs
- 1/2 bouquet d'aneth
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les ingrédients secs dans un saladier; les autres ingrédients dans un deuxième.
Mélanger les deux préparations.
Remplir les alvéoles à mini-muffins.
Enfourner 15 min.
* Les muffins qui n'auront pas été mangés pourront être congelés et sortis pour un apéro improvisé.
17 novembre 2007
Le fabuleux dessert d'automne
Wok de fruits d'automne, crème de mascarpone au muscat
Dans la querelle "pour" ou "contre" Cyril Lignac, je ne fais partie d'aucun clan. Il fut même un temps où je regardais ses émissions et où je les trouvais pas si mal. Je parle des recettes plus que de l'émission, en fait. Car le format, la mise en scène et surtout les participants me gonflaient plutôt, et bien plus que Cyril Lignac lui-même!
Ce genre de programme sent trop le produit formaté pour passer à la télé et faire un max d'audience avec "un casting représentatif de la population faisant que chacun d'entre nous puisse se reconnaitre et s'identifier": le mec débonnaire qui fait des plaisanteries un peu lourdes, la ménagère de plus de 50 ans qui s'y connaît vachement bien en cuisine et apporte la touche de crédibilité, sans oublier la p'tite bimbo qui vient sapée comme si elle allait en boite et qui différencie à peine le sel du poivre... Je ne dis pas que pour participer à une émission culinaire il faut forcément avoir le look de Maïté, mais on sent bien que le seul attrait pour la cuisine est que la chose soit "tendance", et éventuellement, de se faire dragouiller par Cyril Lignac himself, ce qui d'ailleurs ne manque jamais d'arriver.... [Sans parler de la mine écoeurée de la nana qui vient de casser un oeuf pour la première fois de sa vie et qui tremble d'effroi à l'idée d'avoir bousillé sa french manucure, mais là, j'me moque, et c'est pas charitablel^^]
Mais je m'égare, alors revenons à nos moutons: la recette. Car si on fait abstraction des bimbos, de la surmédiatisation, et du personnage qui en énerve certaines, les recettes, elles, sont plutôt pas mal.
Ce dessert d'automne est très inspiré d'une recette vue l'année dernière chez Cyril Lignac. La crème au mascarpone et au muscat est une merveille et l'association fruits chauds / crème froide est très agréable.
L'automne dernier, ce dessert était devenu un standard, et à chaque fois, nos invités s'en sont régalés. [le bruit de la petite cuillère qui tinte contre la verrine pour en racler le fond est un signe qui ne trompe pas^^]
Ingrédients pour 4 verrines
Pour le wok de fruits d'automne
- 2 bananes
- 2 poires
- 10 amandes mondées
- 10 grains de raisins blanc "Italia"
- 10 cl de muscat
- 25 g de beurre
- 2 cas de miel liquide
Pour la crème au muscat
- 6 cas de mascarpone
- 15 cl de crème fleurette bien froide
- 30 g de sucre
- 5 cl de muscat
Réalisation du wok
Dans un saladier, mettre les bananes coupées en rondelles, les poires pelées et détaillées en cubes, le raisin lavé, épépiné et coupé en 2. Ajouter le muscat et réserver au frais au moins 1/2 heure afin que les fruits s'imprègnent du vin.
Réalisation de la crème
Dans un saladier, mélanger le mascarpone, la 1/2 du sucre et le muscat jusqu'à obtenir une crème lisse.
Dans un autre saladier bien froid, monter la crème fleurette en crème fouttée et ajouter le reste du sucre.
Incorporer délicatement cette crème fouettée au premier saladier.
Finalisation
Faire fondre le beurre dans le wok et y mettre les fruits égouttés (garder le muscat). Les faire revenir rapidement puis rajouter le miel liquide et le muscat. Laisser cuire jusqu'à évaporation totale du jus rendu par les poires.
Dans les verrines, déposer les fruits cuits puis la crème au mascarpone. Régalez-vous immédiatement!
Cette recette a l'avantage de pouvoir être réalisée avec d'autres fruits (pommes...) et même des fruits secs (pruneaux, abricots...), c'était d'ailleurs le cas dans la recette de C. Lignac.
15 novembre 2007
Le gâteau au yaourt de mamie P.
La p'tite famille ayant été patraque depuis plusieurs jours, nos envies s'orientent davantage vers les vrais basiques bien simples. Et quoiqu' on en dise, après avoir testé [avec ravissement!] les pâtisseries les plus élaborées, ça fait toujours plaisir de revenir aux valeurs sûres.
Cette recette est celle de ma grand-mère Paulette. Elle me l'a préparée des dizaines de fois, puis nous l'avons faite à quatre mains des centaines de fois... [j'exagère à peine] C'est le gâteau des vacances, de l'enfance & des jours heureux: ma madeleine de Proust à moi.
Chaque famille à sa recette, toutes identiques dans l'esprit, mais toutes différentes et toutes délicieuses [bien sûr!]. Il existe même le site du gâteau au yaourt!!!
- 250 g de farine (environ 3 pots de yaourt)
- 1 sachet de levure
- 2 pots de sucre
- 1 pot d'huile
- 3 oeufs
- 1 zeste + 1 jus de citron
- 1 yaourt!
Tout mélanger et enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.
05 novembre 2007
Pain aux figues
C'est le très chic pique-nique de Loukoum, décliné autour de la figue, qui m'a donnée envie de ce pain. N'ayant pas le temps de partir en quête de farine de seigle [ce n'est que partie remise...], je suis allée j'ai envoyé mon homme au supermarché du coin pour me trouver une "farine un peu sympa pour faire du pain, genre aux céréales, tu vois?"
Il en est revenu avec une paquet de farine spéciale pain aux céréales, et, mais ça il ne l'avait pas vu, avec levure incorporée! [Moi, je dis que certains vont aller faire les courses plus souvent^^].
Ingrédients
- 500 g de farine
- 300 ml d'eau
- 5/6 figues séchées
1) Mélanger la farine et l'eau. Pétrir pendant au moins 10 min.
2) Mettre à lever avec un torchon mouillé dessus, dans un endroit un peu chaud, pendant une heure. [Pour ma part, c'est dans le four à 40°].
3) Ajouter à la pâte les figues coupées en petits dés. Re-pétrir.
4) Remettre à lever pendant 3/4 d'heure environ.
5) Faire préchauffer le four à 230°. Y enfourner le pain 10 min, puis baisser à 180° et finir la cuisson pendant 35 minutes.
Verdict: un pain croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Une mie dense mais pas trop compacte, des figues présentes juste ce qu'il faut [la quantité mise était vraiment au "pif-au-mètre"].
Un pain réussi, donc, pour une première. Délicieux avec un morceaux de Roquefort et un verre de Pacherinc. A refaire absolument!
