26 janvier 2008
Bollyfood
Dahl de lentilles corail et naan au fromage
Le dahl de lentilles corail [source: Elle à table sept. 2007]
Ingrédients pour 4 bols
- 250 g de lentilles corail
- 1/2 cac de cumin
- 1 bâton de cannelle
- 6 gousses de cardamome
- 1 pointe de couteau de curcuma
- 1 petite boîte de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de lait de coco
- 1 citron vert
La recette
1) Rincer les lentilles dans une passoire.
2) Mettre les lentilles dans un grand faitout avec l'oignon et l'ail épluchés et hachés grossièrement; les tomates et les épices.
3) Ajouter 50 cl d'eau, porter à ébullition et laisser cuire à découvert pendant 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les lentilles commencent à se défaire.
4) Repêcher et jeter le bâton de cannelle et les gousses de cardamome.
5) Mixer les lentilles dans un robot.
6) Remettre sur feu doux, ajouter le lait de coco et un peu de jus de citron. Servir.
Les naans au fromage [Source: A la table de Sophie]
Ingrédients pour 4 naans
- 300 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de curry
- 2 pincées de paprika
- 4 portions de fromage type Vache-qui-rit
- de l'eau
La recette
1) Dans un saladier mélanger la farine avec la levure, le sel et les épices. Ajouter l'eau tiède peu à peu jusqu'à former une pâte molle. Former une boule et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.
2) Séparer la pâte en 6 parts égales et former des galettes fines. Poser au milieu de chaque galette une portion de fromage. Repliez-la et l'aplatir de nouveau en pinçant bien les bords afin que le fromage ne se sauve pas.
3) Dans une poêle antiadhésive bien chaude, déposer les naans et les laisser cuire 3 min de chaque côté, à feu doux et à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et gonflés.
Servir aussitôt.
Edit 1: Toute ressemblance avec l'actualité internationale récente est totalement fortuite.
Edit 2: Pour terminer ce repas bollyfoodesque, on peut déguster en dessert cette délicieuse salade de mangue à la menthe et au pavot.
13 janvier 2008
Recette inavouable...mais rapide, pratique et quand même super bonne
Velouté de courgettes à la vache-qui-rit
Bon d'accord, la Vache-qui-rit n'est pas le fromage le plus chic de la gastronomie française. Mais quand on a une petite fille de deux ans et demi qui ne jure plus que par ça [alors qu'auparavant, elle adorait le Roquefort, l'Appenzeiller, le Cantal et autres fromages de chèvre...] on est parfois obligé de céder et d'en mettre un peu partout pour rendre la soupe plus attrayante [tss, je sais, je sais, c'est vraiment pas bien...]
Il n'empêche que c'est pas mauvais du tout, et qu'en rajoutant une ou deux gousses d'ail, on obtient même un petit velouté carrément sympa.
Toujours pas convaincus? Essayez!
Ingrédients pour quatre bols
- 6 petites courgettes
- 2 gousses d'ail
- 1 cas d'huile d'olive
- 750 ml d'eau
- 4 portions de Vache-qui-rit
- sel, poivre
Recette
1) Dans une cocotte minutes faire revenir les deux gousses d'ail et les courgettes lavées, épluchées et débitées en gros morceaux. Saler, poivrer.
2) Ajouter l'eau, fermer la cocotte et faire cuire 12 minutes à partir du sifflement de la soupape.
3) Ajouter les portions de Vache-qui-rit et mixer.
J'avais pas dit que c'était simple?
09 janvier 2008
Sauté de dinde au miel, abricots et amandes
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de viande de dinde débitée en gros cubes
- un oignon
- 1 cas d'huile d'olive
- 2 cas de miel liquide
- 12 abricots secs
- 16 amandes
- 1 cac de mélange quatre épices
- sel, poivre
La recette
1) Dans un wok, faire revenir les oignons à feu doux dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. réserver.
2) Dans le même wok, faire revenir rapidement les cubes de dinde. Saler, poivrer. Ajouter le mélange 4 épices.
3) Ajouter le miel, les oignons, les abricots et les amandes. Faire mijoter à feu doux 15 min.
4) Servir avec de la semoule de couscous, du boulghour ou du riz.
06 janvier 2008
Gâteau des rois provencal
Dans ma famille [origines obligent!] on est plus couronne aux fruits confits que galette à la frangipane. Moi, en bonne gourmande que je suis, j'apprécie les deux. Cependant, la couronne aux fruits confits est rattachée à davantage de souvenirs, de goûters familiaux post-Noël. Et puis, c'est LE gâteau de ma maman qui est née un 6 janvier et qui y a eu droit tous les ans depuis sa plus tendre enfance. Alors, pour lui faire un petit clin d'oeil, je me suis lancée dans la confection d'une couronne aux fruits confits.
Verdict: je ne suis pas mécontente. Enfin, je n'assassine plus les levures en les mélangeant dans de l'eau trop chaude et j'obtiens une pâte qui lève bien. En revanche, je ne suis pas très satisfaite du "dorage" au jaune d'oeuf qui donne une coloration trop foncée à mon goût. Je pense qu'à l'avenir je m'en passerai.
Ingrédients
- 500 g de fraine
- 3 oeufs
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure déshydratée type Briochin
- 1 cas d'eau de fleur d'oranger
- 1 barquette de fruits confits
- 1 jaune d'oeuf pour dorer (facultatif)
- des perles de sucre pour la déco
La recette
1) faire un puits au milieu de la farine et y ajouter les oeufs, le sucre, le beurre coupé en morceaux et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger.
2) Ajouter progressivement la levure délayée dans de l'eau tiède (2 cuillères à soupe) puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et qui ne colle plus aux doigts.
3) Faire lever une heure avec un torchon humide dessus la boule de pâte (pour moi, au four, à 40 °)
4) Couper la moitié des fruits confits en dés, les incorporer à la pâte. Pétrir à nouveau et faire un boudin, puis souder les deux extrémités pour faire une couronne.
5) Remettre à lever encore 2 heures.
6) Préchauffer le four à 180° et enfourner 30 min (dorer ou non auparavant avant un jaune d'oeuf)
7) A la sortie du four, décorer avec le reste des fruits confits et des perles de sucre.
Edit: N'oubliez pas de glisser une fève!!!
03 janvier 2008
Un fondant à la crème de marron et un thé délicieusement parfumé pour entrer en douceur dans la nouvelle année
Pour celles et ceux qui ont encore un petit creux après les agapes de fin d'année, voici une petite douceur simple et rapide, pour fan de crème de marron.
Ingrédients
- 1 boîte de crème de marron de 500g
- 4 oeufs
- 125 g de beurre
- 2 cas de farine
La recette
1) Préchauffer le four à 180°
2) Faire fondre le beurre puis le mélanger à la crème de marron.
3) Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes à la préparation. Ajouter la farine.
4) Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement.
5) Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner 45 mm.
Et pour accompagner ce fondant à l'heure du goûter, je me délecte d'un thé
forêt du lion, offert par ma cousinette Hélène pour Noël.
C'est un thé noir aromatisé aux agrumes, pommes et épices (dont la cardamome, qui se marie à merveille avec le thé)
A déguster, au calme, avec en fond sonore un cd de musique relaxante:
Un vrai moment de douceur et de méditation pour aborder 2008 avec sérénité.
