Minis tatins à la clémentine confite

21 février 2008

Minis tatins à la clémentine confite

Pour profiter encore un peu des dernières clémentines, j'ai repris la base de cette recette d'Aurélie en la modifiant un peu. Ces tartelettes toutes minis* et toutes mimis, ont ravi mes papilles par leur délicat parfum (clémentine - gingembre - noix de coco). A déguster sans modération!
*Pour faire ces minis tatins, j'utilise un moule à muffins en silicone.

Ingrédients pour 6 minis tatins

1/2 pâte feuilletée
4 clémentines
100 ml d'eau
100 g de sucre
3 càs de noix de coco râpée
1 pointe de couteau de gingembre moulu
pistaches (pour la déco)

Recette

1) Eplucher à vif les clémentines et les couper en dés.

2) Réaliser un sirop de sucre: mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Arrêter le feu à ce moment, sinon, le sucre devient du caramel.

3) Verser ce sirop de sucre dans les alvéoles du moule à muffins. Répartir les dés de clémentines. Parsemer du gingembre moulu. Découper des cercles dans la pâte et les disposer au-dessus des clémentines en prenant soin de bien rabattre les bords de la pâte à l'intérieur des alvéoles.

4) Mettre dans le four préchauffé à 180° pendant 20 min.

5) Sortir du four et laisser refroidir pour que le sirop et le jus rendus par les clémentines se solidifient. Retourner le moule à muffins (ne pas oublier de couvrir avec une assiette pour éviter les coulures!!) et démouler les minis tatins.

5) Décorer avec les pistaches concassées et la poudre de noix de coco. (Ne pas hésiter à en mettre! Sur la photo, j'avais eu la main trop légère, mais j'en ai rajouté par la suite et elle se marie très bien avec la clémentine)

Posté par verveinecitron à 15:50 - Commentaires […] - Permalien [#]