19 juillet 2008
Petits muffins à la noix de coco et aux pépites de chocolat
Des envies de douceur en ce moment...
Allez! Ni une ni deux: je prends la base de la recette des muffins de Pascale et j'y mets les ingrédients sous la main ce jour-là.
Ingrédients pour 24 petits muffins (ou 12 gros)
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure
- 100 g de sucre
- 150 de pépites de chocolat
- 120 de noix de coco râpée
- 60 g de beurre fondu
- 250 ml de lait
- 2 oeufs
Recette
1) Mélanger les ingrédients secs.
2) Ajouter les oeufs, le beurre, le lait.
3) Répartir dans les moules.
4) Enfourner 15 minutes pour des petits muffins (25 pour des gros) à 180°.
En-fan-tin je vous dis! Et une vraie réussite: pas gras, moelleux. hummmm!
C'est sur cette note sucrée que je laisse mon blog pour quelques semaines de vacances.
16 juillet 2008
le riz aux oignons de mamie P.
Continuons dans le registre des recettes qui évoquent des souvenirs. Celle-ci est simplissime, mais délicieuse, et surtout, elle me vient de ma grand-mère qui la réalisait en accompagnement de poisson. Je n'ai jamis mangé un riz à l'oignon aussi bon: je pourrais en manger sans m'arrêter!
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de riz
- 1 L de bouillon de volaille (dégraissé)
- 1 oignon
- 2 cas d'huile d'olive
1) Détailler très finement un gros oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
2) Pendant ce temps, faire bouillir un litre d'eau et y jeter un cube de bouillon de volaille.
3) Une fois les oignons translucides, ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il le devienne aussi.
4) Verser le bouillon de volaille, couvrir et laisser cuire pendant environ 20 min jusqu'à absorption totale du bouillon.
14 juillet 2008
Encore des courgettes! Le scarpaccia [de courgettes]
Encore une recette de courgettes, mais n'est-ce pas la saison après tout? Celle-ci me tient particulièrement à coeur car c'est une ancienne collègue de travail, perdue de vue depuis quelques années, qui me l'avait donnée. Ou plutôt, offerte, car pour moi les recettes partagées sont toujours des cadeaux: à chaque fois qu'on les réalise on se souvient de la personne, on repense aux circonstances dans lesquelles cet échange c'était fait, on se souvient des commentaires échangés... C'est aussi ça que j'aime en cuisine.
Ingrédients pour un énorme plat à gratin
- 8 petites courgettes
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 3 oeufs
- 2 cas de farine
- 150 ml de lait
- 80 g de parmesan
- 6 fines tranches de jambon de parme
- 1 belle branche de romarin [ne pas zapper cet ingrédient, c'est ce qui fait tout le charme]
- huile d'olive
- sel, poivre
Recette
1) Faire fondre dans de l'huile d'olive les courgettes coupées en fines tranches, les oignons et la gousse d'ail.
2) Faire chauffer le lait, et une fois frémissant, y plonger la branche de romarin bien lavée et essuyée. Couvrir et laisser infuser 10 minutes. Passer le lait au chinois.
3) Battre les 3 oeufs, la farine le lait et le parmesan.
4) Ajouter les tranches de jambon de parme coupées en fines lanières. Tout mélanger et mettre au four à 150° pendant 15 à 20 minutes.
C'est une recette extrêmement savoureuse et parfumée.
12 juillet 2008
tarte courgettes chèvre lardons
Très pratique les soirs où on ne sait que cuisiner [généralement, on a tous les ingrédients dans le frigo].
Ingrédients
- une pâte brisée
- 4 courgettes
- 100 g de lardons
- 1 bûche de chèvre
- 2 oeufs
- 250 ml de lait
- thym
Recette
1) Laver, peler les courgettes (une bande sur deux). Les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur.
2) Faire blanchir les lardons.
3) Etaler la pâte et la faire cuire à blanc 10 min.
4) Battre les oeufs; ajouter le lait; saler/poivrer.Verser le mélange oeufs/lait. Parsemer de petits morceaux de fromage de chèvre, puis de thym.
6) Enfourner 20 min à 200°.
05 juillet 2008
crème caramel vite fait bien fait pour cuisinière qui n'a plus le temps de cuisiner
Pas le temps, trop de choses à faire, trop crevée, trop chaud...
Je ne sais pas si ces excuses vous convaincront, mais je poste enfin une nouvelle recette qui, elle, m'a vraiment convaincue!
Ingrédients
- 1 L de lait entier
- 6 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre + 100 g pour le caramel
- qqs gouttes de jus de citron
Recette
1) Faire le caramel: 100 g de sucre + 1 cas d'eau + qqs gouttes de jus de citron dans une casserole jusqu'à ce que le sucre fondu prenne une belle couleur caramel. Verser au fond d'un moule à manquer.
2) Battre les oeufs et le sucre.
3) Faire bouillir le lait. Y mettre la gousse de vanille coupée en deux. Couvrir et laisser infuser minimum 10 minutes.
4) Verser le lait vanillé dans le mélange oeufs + sucre.
5) Mettre la préparation dans le moule, le moule dans le lèche-frites du four à moitié rempli d'eau pour faire cuire au bain marie pendant 1 heure à 160°.
6) Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Attendre que cela refroidisse avant de démouler. Mettre au frigo et déguster bien frais.
