13 avril 2008
Wok de poulet asiatisant à ma façon
Hier, j'expliquais à mon cher et tendre qui tordait du nez sur ses farfalles au jus d'orange, qu' on ne pouvait pas gagner à tous les coups quand on se lançait dans des essais culinaires...
Et je lui disais aussi que les culino-tests réussis valaient bien quelques déceptions... [n'empêche qu'ils les a finies, ces pâtes au jus d'orange... alors que moi j'ai courageusement volé les pâtes au beurre de notre fille ^^]
Heureusement pour notre harmonie conjugale, aujourd'hui, j'ai pu lui prouver la véracité de ma [toute nouvelle] théorie culinaire: il s'est régalé, moi aussi, et notre fille n'a pas été spoliée de son repas. Elle est même venue sur mes genoux piocher des vermicelles et les aspirer goulument en faisant des hmmmm de satisfaction^^.
Ingrédients pour deux affamés
- 200 g de blanc de poulet
- 1 zeste et 1 jus de citron vert
- 1 morceau de gingembre frais gros comme le pouce
- 1 gousse d'ail
- 40 cl de sauce soja
- 1/2 cac de 4 épices
- 50 cl d'huile de sésame
- 4 oignons nouveaux
- 1 petit brocolis
- 1/2 poivron rouge
- une douzaine de pointes d'asperges
- 200 g de vermicelles de riz
- 1 cube de bouillon de volaille
- Coriandre fraîche ciselée
La recette
1) Couper le blanc de poulet en lanières. Le mettre dans un plat avec le zeste et le jus de citron vert, la gousse d'ail écrasée, le gingembre râpé, le mélange 4 épices et la sauce soja. Filmer et laisser mariner au frais 1/2 heure.
2) Faire cuire le brocolis coupé en bouquets et les pointes d'asperge 6 min dans de l'eau bouillante. Les plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
3) Emincer les oignons et le 1/2 poivron.
4) Faire chauffer l'huile de sésame dans le wok puis y mettre à revenir les oignons 3 minutes environ. Quand ils deviennent transparents, ajouter le poivron, les brocolis et les pointes d'asperges égouttés. Faire revenir 3 à 5 minutes à feu vif en tournant régulièrement. Les légumes doivent rester croquants.
5) Enlever les légumes du wok. Mettre la viande sans la marinade et faire dorer. Quand la viande est bien dorée, remettre les légumes et la marinade.
6) Faire cuire les vermicelles dans un litre de bouillon de volaille.
7) Dresser les assiettes en mettant d'abord les vermicelles, puis le mélange poulet/légumes, et enfin, quelques feuilles de coriandre.
Servir avec un thé vert au jasmin.
Un délice: subtilement parfumé, légèrement épicé,
nous nous sommes régalés!
26 janvier 2008
Bollyfood
Dahl de lentilles corail et naan au fromage
Le dahl de lentilles corail [source: Elle à table sept. 2007]
Ingrédients pour 4 bols
- 250 g de lentilles corail
- 1/2 cac de cumin
- 1 bâton de cannelle
- 6 gousses de cardamome
- 1 pointe de couteau de curcuma
- 1 petite boîte de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de lait de coco
- 1 citron vert
La recette
1) Rincer les lentilles dans une passoire.
2) Mettre les lentilles dans un grand faitout avec l'oignon et l'ail épluchés et hachés grossièrement; les tomates et les épices.
3) Ajouter 50 cl d'eau, porter à ébullition et laisser cuire à découvert pendant 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les lentilles commencent à se défaire.
4) Repêcher et jeter le bâton de cannelle et les gousses de cardamome.
5) Mixer les lentilles dans un robot.
6) Remettre sur feu doux, ajouter le lait de coco et un peu de jus de citron. Servir.
Les naans au fromage [Source: A la table de Sophie]
Ingrédients pour 4 naans
- 300 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de curry
- 2 pincées de paprika
- 4 portions de fromage type Vache-qui-rit
- de l'eau
La recette
1) Dans un saladier mélanger la farine avec la levure, le sel et les épices. Ajouter l'eau tiède peu à peu jusqu'à former une pâte molle. Former une boule et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.
2) Séparer la pâte en 6 parts égales et former des galettes fines. Poser au milieu de chaque galette une portion de fromage. Repliez-la et l'aplatir de nouveau en pinçant bien les bords afin que le fromage ne se sauve pas.
3) Dans une poêle antiadhésive bien chaude, déposer les naans et les laisser cuire 3 min de chaque côté, à feu doux et à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et gonflés.
Servir aussitôt.
Edit 1: Toute ressemblance avec l'actualité internationale récente est totalement fortuite.
Edit 2: Pour terminer ce repas bollyfoodesque, on peut déguster en dessert cette délicieuse salade de mangue à la menthe et au pavot.
