06 août 2008
Les incontournables de l'été # 1 - le taboulé
Pas un été sans taboulé! Les recettes ne manquent pas et je les apprécie généralement toutes [sauf quand on met du concentré de tomates dans la semoule, beurk!]
Celle-ci est ma recette fétiche. Le secret: plein, plein, plein de persil et un peu de menthe, bien sûr!
Ingrédients
- 250 g de semoule
- 3 citrons
- 10 cl d'huile d'olive
- 4 belles tomates
- un bouquet de persil
- une douzaine de feuilles de menthe
- sel, poivre.
Recette
1) Faire bouillir 250 ml d'eau et verser sur la semoule. [Je sais que normalement le taboulé "cuit" grâce au jus de citron mais ça va plus vite ;)]
2) Laver et couper les tomates en petits dés. Ajouter [sans oublier le jus et les graines, si, si!]
3) Presser les citrons. Ajouter, ainsi que l'huile.
4) Laver, sécher et émincer le persil et la menthe. Ajouter.
5) Assaisonner en sel et poivre et mettre au frigo pour déguster bien frais.
Rien de sophistiqué ni de révolutionnaire, mais une recette qui sent bon les vacances, le soleil...
23 mai 2008
Verrine toute fraîche aux radis
Une petite entrée très rapide et très sympa aujourd'hui. Avec ses couleurs printanières elle a égayé ma table ... et mes papilles.
Ingrédients pour 4 verrines de taille moyenne
- 1/2 bottes de radis
- 300 g de fromage blanc
- 125 g de fromage de chèvre type "P'tit Billy"
- 1/2 botte de ciboulette
- sel, poivre
La recette
1) Laver, équeuter, couper les radis en fines rondelles.
2) Mélanger le fromage blanc et le fromage de chèvre au batteur.
3) Laver la ciboulette, la ciseler au ciseau et l'ajouter au mélange de fromages. Saler, poivrer.
4) Monter les verrines en répartissant le mélange de fromages à la ciboulette et les radis.
Se déguste bien frais avec une tranche de bon pain...
06 avril 2008
Verrines crabe avocat et coriandre pour faire venir le printemps...
Une verrine fraîche et colorée, toute en légèreté et en saveurs, pour commencer le repas. Pour cette recette, je me suis très largement inspirée d'une recette du livre Apéro.
Ingrédients pour 4 verrines
- 2 avocats mûrs à point
- 140 g de crabe Chatka [poids net égoutté]
- 200 g de fromage blanc
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 citron vert
- poivre, sel
- piment d'Espelette
La recette
1) Eplucher les avocats et les couper en dés. Les arroser du jus de citron vert pour éviter qu'ils ne noircissent.
2) Laver et ciseler la coriandre. La mélanger au fromage blanc. Saler, poivrer.
3) Répartir les ingrédients dans les verrines: une couche d'avocats [en garder un peu pour la déco], une couche de crabe, une couche de fromage blanc à la coriandre.
4) Décorer avec quelques dés d'avocats et une petite pointe de couteau de piment d'Espelette sur chaque verrine.
5) Mettre au frais 30 min minimum.
N.B: ne pas hésiter à prendre du crabe de qualité. Si on ne raffole pas de la coriandre, la menthe ou la ciboulette se marient très bien à ce genre de verrines fraîcheur.
