05 septembre 2008
Les incontournables de l'été #3 - La tarte à la tomate bis
Il est encore temps de poursuivre ma série des incontournables de l'été, même si le temps me manque pour cuisiner et la compléter avec toutes les recettes que j'aime à cette saison.
Voici une variante de la tarte à la tomate. Je l'ai improvisée avec ce que j'avais dans mon frigo: coppa, mozzarella et olives. Une association réussie!
Ingrédients pour un moule de 26 cm
- 5 tomates
- 5 tranches de coppa
- 5 tranches de mozzarella
- 12 olives
- thym
- 1 pâte feuilletée
Recette
1) Couper les tomates en rondelles et les faire dégorger avec du sel pendant au moins 30 min.
2) Les éponger et les disposer sur la pâte feuilletée.
3) Disposer les tranches de coppa, puis celles de mozzarella. Ajouter les olives.
4) Parsemer de thym et enfourner 25 à 30 min à 200°.
26 août 2008
Les incontournables de l'été #2 - La tarte à la tomate
J'avoue que je suis complètement fan de tarte à la tomate: c'est un plat idéal, le soir, servi avec une petite salade verte. Mais comme pour le taboulé, il y a autant de recettes que de cuisinières!
Depuis l'année dernière, j'ai enfin trouvé ma recette fétiche de tarte à la tomate, celle de Pascale dans son livre C'est moi qui l'ai fait, et j'avoue ne pas m'en lasser.
Le petit plus qui change tout consiste à mettre une couche de tapenade noire entre la pâte et les tomates: un délice!
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 2 bonnes cuillères à soupe de tapenade d'olives noires
- 5 tomates
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- thym
Recette
1) Couper les tomates en rondelles et les faire dégorger dans une passoire pendant au moins une heure en alternant les couches de tomates et de sel fin. Eponger.
2) Préchauffer le four à 200°.
3) Etaler la pâte feuilletée, la badigeonner de tapenade et disposer les tomates en rosace.
4) Parsemer avec les pignons de pin et le thym.
5) Enfourner 20 min.
Cette tarte est un succès à chaque fois que je la présente sur mes tables estivales. J'ai à peine modifié la recette, mais ce qui compte avant tout, bien sûr, c'est la qualité des tomates utilisées!
12 juillet 2008
tarte courgettes chèvre lardons
Très pratique les soirs où on ne sait que cuisiner [généralement, on a tous les ingrédients dans le frigo].
Ingrédients
- une pâte brisée
- 4 courgettes
- 100 g de lardons
- 1 bûche de chèvre
- 2 oeufs
- 250 ml de lait
- thym
Recette
1) Laver, peler les courgettes (une bande sur deux). Les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur.
2) Faire blanchir les lardons.
3) Etaler la pâte et la faire cuire à blanc 10 min.
4) Battre les oeufs; ajouter le lait; saler/poivrer.Verser le mélange oeufs/lait. Parsemer de petits morceaux de fromage de chèvre, puis de thym.
6) Enfourner 20 min à 200°.
29 mai 2008
Et avec les restes de ratatouilles, on fait quoi?
ben une tarte salée pardi!
Dans la série rien ne se perd, tout se recycle, voit une "recette" ultra rapide pour faire manger de la ratatouille deux soirs de suite sans passer pour une tortionnaire des légumes.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- un gros bol de ratatouille [la mienne est issue du livre de recettes de Pascale Weeks]
- 1 boule de mozzarella
- herbes de provence
1) Faire cuire la pâte "à blanc" 10 min à 180°
2) Etaler la rata + la mozzarella coupées en morceaux + herbes de provence
3) Enfourner à nouveau entre 10 et 15 minutes jusqu'à ce que la mozzarella soit bien fondante et coulante, hummmm!
25 mars 2008
Tarte au saumon fumé pas compliquée
Voici une recette que j'ai retrouvée dans les vieux classeurs de ma maman. Ultra rapide à préparer, elle peut se servir comme plat unique ou découpée en petits carrés pour l'apéro: succès garanti!
Moralité n°1: c'est bien finalement d'être conservateur (j'ai dit "conservateur" pas bordé**que^^)
Moralité n°2: il faut toujours aller farfouiller dans les affaires de sa maman. [euh, ça... vous ne le direz pas à ma fille!]
Ingrédients
- 250 g de pâte feuilletée
- 6 tranches de saumon fumé (ou 4 grosses)
- 100 g de gruyère râpé
- 25 cl de crème
- 3 oeufs
- sel, poivre, noix muscade
Recette
1) Faire préchauffer le four à 200°.
2) Foncer un moule à tarte avec la pâte. Piquer avec une fourchette. Etaler les tranches de saumon en étoile. Saupoudrer avec le gruyère.
3) Battre les oeufs. Leur ajouter la crème + sel + poivre + noix muscade. Verser la préparation sur les tranches de saumon.
4) Enfourner 30 min.
29 octobre 2007
Les carottes sont cuites!
Ou comment décliner la tarte à la carotte...
Tartelette ou tarte rectangulaire? Faites votre choix!
Inspirée par la tarto-carotto-mania qui règne chez certaines depuis quelques semaines, je me suis dit que les carottes qui attendaient leur heure dans le bas du frigo ne pouvaient pas finir autrement qu'en tarte! [Et surtout, c'était l'occasion d'étrenner mon moule rectangulaire acheté samedi^^]
Je me suis donc lancée dans la confection d'une première tarte et, de fil en aiguille, [dont je vous dispense les rebondissements] j'ai terminé avec deux recettes différentes, mais dans le même esprit [très largement inspirées de Laurence Salomon]
Tarte carottes chèvre sur lit d'oignons
Ingrédients pour un moule rectangulaire [pour un moule à tarte traditionnel rond, doubler les proportions]
La pâte [celle de Laurence Salomon dont je ne me lasse pas, mais n'importe quelle pâte fait l'affaire!]
- 75 g de farine d'épeautre [ou de blé]
- 25 g de flocon d'avoine
- 1/2 càs de graines de pavot
- 1/2 càc de sel
- 2 càc d'huile d'olive
- 3 càs d'eau
Mélanger les ingrédients secs, sabler avec l'huile, ajouter l'eau et pétrir jusqu'à former une boule. Laisser reposer 30 min à température ambiante.
La garniture
- 4 carottes moyennes
- 1/2 Petit Billy [ou tout autre fromage de chèvre frais]
- 2 oignons
- 1/2 càc de cumin
- 2 càs d'huile d'olive
1) Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Ajouter la 1/2 càc de cumin.
2) Peler et couper les carottes en rondelles, les faire cuire à la cocotte ou au cuit-vapeur.
La tarte
1) Préchauffer le four à 180°.
2) Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte. Etaler la fondue d'oignons; ajouter le Petit Billy coupé en fines lamelles; ajouter les carottes; saupoudrer d'1/2 càs de graines de pavot pour la déco. Enfourner 20 min.
Tartelettes carottes chèvre carvi - pour 6 tartelettes ou une grande tarte ronde
[une recette plus "riche" que la première]
La pâte [on ne change pas une équipe qui gagne^^: c'est donc la même, seules les proportions changent]
- 150 g de farine d'épeautre
- 50 g de petits flocons d'avoine
- 1 càs de graines de pavot
- 3 càs d'huile d'olive
- 5 càs d'eau
Mélanger les ingrédients secs, sabler avec l'huile, ajouter l'eau et pétrir jusqu'à former une boule. Laisser reposer trente minutes à température ambiante.
La garniture
- 6 carottes
- 4 oeufs
- 1 Petit Billy [ou tout autre fromage de chèvre frais]
- sel, poivre
- 1 càs de graines de Carvi
1) Eplucher et couper les carottes en rondelles. Les faire cuire au cuit vapeur ou à la cocotte.
2) Casser les oeufs, les battre en omelette. Y ajouter le Petit Billy émietté et mélanger. Saler et poivrer à votre convenance.
La tarte
1) Préchauffer le four à 180°.
2) Abaisser la pâte et foncer le(s) moule(s). Déposer les carottes puis recouvrir avec l'appareil au Petit Billy.
Parsemer de graines de Carvi. Enfourner 20 min.
