05 septembre 2008
Les incontournables de l'été #3 - La tarte à la tomate bis
Il est encore temps de poursuivre ma série des incontournables de l'été, même si le temps me manque pour cuisiner et la compléter avec toutes les recettes que j'aime à cette saison.
Voici une variante de la tarte à la tomate. Je l'ai improvisée avec ce que j'avais dans mon frigo: coppa, mozzarella et olives. Une association réussie!
Ingrédients pour un moule de 26 cm
- 5 tomates
- 5 tranches de coppa
- 5 tranches de mozzarella
- 12 olives
- thym
- 1 pâte feuilletée
Recette
1) Couper les tomates en rondelles et les faire dégorger avec du sel pendant au moins 30 min.
2) Les éponger et les disposer sur la pâte feuilletée.
3) Disposer les tranches de coppa, puis celles de mozzarella. Ajouter les olives.
4) Parsemer de thym et enfourner 25 à 30 min à 200°.
26 août 2008
Les incontournables de l'été #2 - La tarte à la tomate
J'avoue que je suis complètement fan de tarte à la tomate: c'est un plat idéal, le soir, servi avec une petite salade verte. Mais comme pour le taboulé, il y a autant de recettes que de cuisinières!
Depuis l'année dernière, j'ai enfin trouvé ma recette fétiche de tarte à la tomate, celle de Pascale dans son livre C'est moi qui l'ai fait, et j'avoue ne pas m'en lasser.
Le petit plus qui change tout consiste à mettre une couche de tapenade noire entre la pâte et les tomates: un délice!
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 2 bonnes cuillères à soupe de tapenade d'olives noires
- 5 tomates
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- thym
Recette
1) Couper les tomates en rondelles et les faire dégorger dans une passoire pendant au moins une heure en alternant les couches de tomates et de sel fin. Eponger.
2) Préchauffer le four à 200°.
3) Etaler la pâte feuilletée, la badigeonner de tapenade et disposer les tomates en rosace.
4) Parsemer avec les pignons de pin et le thym.
5) Enfourner 20 min.
Cette tarte est un succès à chaque fois que je la présente sur mes tables estivales. J'ai à peine modifié la recette, mais ce qui compte avant tout, bien sûr, c'est la qualité des tomates utilisées!
