10 septembre 2008
Pour profiter des dernières pêches... un cake!
d'après une recette revisitée et simplifiée des Cakes de Sophie
Il y a encore des pêches sur les étals des marchands, mais elles commencent à être supplantées par les fruits de septembre: figues, mirabelles et autres prunes... J'adore ce moment de l'année où l'été bascule dans l'automne, où le soleil est encore bien présent, nous caressant de sa douce chaleur, sans plus nous accabler.
Et comme les pêches achetées la semaine étaient moins bonnes que d'habitude, j'ai décidé que ça serait les dernières, et que j'allais maintenant profiter pleinement des fruits de septembre, qui eux, ont une présence encore plus courte sur les marchés.
Quant à mes pauvres pêches, pour leur redonner du peps, je les ai cuisinées en cake.
Ingrédients
- 3 pêches [mélangez les blanches et les jaunes!]
- 120 g de beurre 1/2 sel [ou "nature", mais le 1/2 sel apporte toujours un petit "plus" dans les cakes]
- 170 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 160 g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 3 oeufs.
Recette
1) Eplucher les pêches, les couper en dés et les faire cuire à feu moyen dans une poêle avec une noisette de beurre et le sachet de sucre vanillé pendant 15 min.
2) Battre les oeufs avec la cassonade.
3) Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu. Puis les pêches.
4) Mettre dans un moule à cake et enfourner 40 min à 180°.
29 août 2008
Je craque pour ...le gâteau au citron de Cléa!
Incitée par une autre gourmande fan de citron, je me suis laissée tenter par le fameux gâteau de Cléa.
C'est un vrai régal des papilles et des sens: léger, aérien, acidulé juste comme il le faut, pas trop sucré... je sens qu'il va vite devenir un classique chez moi aussi!
La recette est ici: laissez-vous tenter à votre tour!
23 août 2008
La quête du gâteau au chocolat parfait
Pas du tout de saison, mais quand on a une petite fille chocophile et qu'on lui demande "tu veux que maman te prépare un gâteau pour le goûter? Et tu veux un gâteau à quoi?", ben faut s'attendre à ce qu'elle réponde: "au chocolat!"
Mais comme j'essaie de trouver une recette de gâteau qui me convienne, je me dis que c'est l'occasion de faire de nouveaux tests. Parce que les gâteaux au chocolat et autres moelleux me posent un léger problème: trop de beurre, mais alors vraiment toujours trop de beurre à mon goût. Et aussi souvent trop de sucre. Pourtant on ne peut pas dire que je sois du genre sans gras ni sucre, mais là, je ne sais pas pourquoi, je bloque.
Pour moi, un gâteau au chocolat ne doit avoir QUE le goût du choccolat.
Alors me voici en quête de la recette parfaite: un gâteau allégé en beurre, mais tout de même moelleux.
Pas si facile...
Et bien cet énième essai est loin de me déplaire. La perfection n'est peut-être pas encore atteinte [on peut toujours s'améliorer n'est-ce pas], mais je suis plutôt satisfaite et petite chocophile aussi!
Ingrédients
- 200 g chocolat noir [le corsé de chez Nestlé dessert me plait beaucoup pour cette recette]
- 125 g de beurre
- 150 g de sucre
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 cac d'extrait de vanille
- 80 g de farine
Recette
1) Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux.
2) Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre.
3) Ajouter le mélange beurre/chocolat + cac d'extrait de vanille + farine.
4) battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer.
5) Verser la préparation dans un moule à manquer et faire cuire dans un four à 180° pendant 20 min max.
Pas mal du tout avec une boule de glace à la vanille, mais là, il paraît que je suis trop gourmande :)
09 août 2008
Petite compote d'abricots délicatement vanillée
Cette année je me suis régalée d'abricots comme je ne l'avais plus fait depuis longtemps: j'ai passé une semaine chez mon grand-père qui va les chercher directement à la coopérative. Ils étaient énormes, juteux, sucrés à souhaits. Je m'en suis délectée. Et j'ai même eu la chance de repartir avec un sac rempli à ras bord.
Evidemment, il a fallu les utiliser assez vite: avec les derniers, qui commençaient à se gâter, j'ai improvisé cette petite compote toute douce, mais pas trop sucrée, et délicatement vanillée. Un régal des papilles!
Mettre dans une marmite: 5 abricots bien mûrs + 4 cuillères à soupe de cassonade + 1 sachet de sucre vanillé + 1 peu d'eau. Laisser cuire 15 min environ.
Simplissime, mais délicieux!
19 juillet 2008
Petits muffins à la noix de coco et aux pépites de chocolat
Des envies de douceur en ce moment...
Allez! Ni une ni deux: je prends la base de la recette des muffins de Pascale et j'y mets les ingrédients sous la main ce jour-là.
Ingrédients pour 24 petits muffins (ou 12 gros)
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure
- 100 g de sucre
- 150 de pépites de chocolat
- 120 de noix de coco râpée
- 60 g de beurre fondu
- 250 ml de lait
- 2 oeufs
Recette
1) Mélanger les ingrédients secs.
2) Ajouter les oeufs, le beurre, le lait.
3) Répartir dans les moules.
4) Enfourner 15 minutes pour des petits muffins (25 pour des gros) à 180°.
En-fan-tin je vous dis! Et une vraie réussite: pas gras, moelleux. hummmm!
C'est sur cette note sucrée que je laisse mon blog pour quelques semaines de vacances.
05 juillet 2008
crème caramel vite fait bien fait pour cuisinière qui n'a plus le temps de cuisiner
Pas le temps, trop de choses à faire, trop crevée, trop chaud...
Je ne sais pas si ces excuses vous convaincront, mais je poste enfin une nouvelle recette qui, elle, m'a vraiment convaincue!
Ingrédients
- 1 L de lait entier
- 6 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre + 100 g pour le caramel
- qqs gouttes de jus de citron
Recette
1) Faire le caramel: 100 g de sucre + 1 cas d'eau + qqs gouttes de jus de citron dans une casserole jusqu'à ce que le sucre fondu prenne une belle couleur caramel. Verser au fond d'un moule à manquer.
2) Battre les oeufs et le sucre.
3) Faire bouillir le lait. Y mettre la gousse de vanille coupée en deux. Couvrir et laisser infuser minimum 10 minutes.
4) Verser le lait vanillé dans le mélange oeufs + sucre.
5) Mettre la préparation dans le moule, le moule dans le lèche-frites du four à moitié rempli d'eau pour faire cuire au bain marie pendant 1 heure à 160°.
6) Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Attendre que cela refroidisse avant de démouler. Mettre au frigo et déguster bien frais.
01 mai 2008
Enfin...le cheesecake parfait!
Ca y est! Je la teins! Quoi? Ben la recette du cheesecake parfait, bien sûr!
Après avoir essayé avec du kiri, du mascarpone, avec ou sans crème, j'ai enfin trouvé la recette idéale: goût, texture, tout est parfait.
Le secret?
Une association Ricotta / Caprice des Anges [que je ne connaissais pas, d'ailleurs...] trouvé sur le fabuleux blog d'Auntie Joe funny little kitchen.
La recette originale est ici, je ne l'ai pratiquement pas modifiée, hormis pour la cuisson qui me semblait un peu risquée dans mon four [25 min à 230°, hmmm], alors j'ai repris un mode cuisson plus classique. Par ailleurs, exit le moule à charnières: j'ai utilisé un moule en silicone [idée reprise chez Pascale Weeks].
Ingrédients
- 1 boîte de Petits Bruns
- 60g de beurre fondu
- 500 g de Ricotta (= 2 pots)
- 400 g de Caprice des Anges (= 2 boîtes)
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 cac de concentré de vanille
- 3 cas de Maïzena
- 125 g de sucre
- 1 oeuf
La recette
1) Allumer le four à 175°. Dans un robot type mixeur, réduire les biscuits en miettes puis ajouter le beurre fondu. Tapisser le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Enfourner 10 min.
2) Dans un grand saladier, mettre tous les autres ingrédients et les mélanger à l'aide d'un batteur électrique [depuis que j'ai vu mon cher et tendre utiliser cette technique pour réaliser sa pâte à crêpes, je ne m'embête plus...]
3) Verser sur la croûte et enfourner pendant 40 min à 180°. Si le cheesecake a tendance à roussir en cours de cuisson, mettre un papier alu pour le protéger.
4) A la sortie du four, laisser complètement refroidir avant de démouler [super facile avec le moule en silicone:)] , puis mettre au frigo au moins 3 heures. Cela dit, je ne fais pas partie des gens qui pensent que le cheesecake se bonifie avec le temps, et attendre 48 heures avant la dégustation me semble un petit peu trop [je trouve que le cheesecake a tendance à devenir trop compact] Mais cet avis n'engage que moi, bien sûr!
Comme on dit aux "States": Enjoy!
10 avril 2008
Recette automnale, parce que le printemps tarde à arriver...
Tatin aux poires vigneronnes
C'est la recette en couv du Elle à Table de Septembre 2007, et le temps est tellement maussade ces derniers jours, semaines, que l'envie m'est venue de le reprendre pour me mitonner des plats automnaux [puisque le printemps n'a pas cédé à l'appel de mes verrines colorées...]
La recette d'origine était avec des pommes, mais l'association poires/vin m'inspirait davantage.... et je ne l'ai pas regretté!
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 6 poires de taille moyenne [ou 4 grosses]
- 75 g de sucre en poudre
- 75 cl de vin rouge
- 1 bâton de cannelle
- pistaches vertes
La recette
1) Peler les poires, les couper en deux, ôter le coeur et les disposer dans une grande sauteuse.
2) Verser le vin, le sucre et le bâton de cannelle, couivrir et faire chauffer à feu doux pendant 30 min.
3) Retirer les poires délicatement et les disposer dans un moule à manquer, côté bombé vers le fond.
4) Laisser réduire quelques minutes le vin, jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. [au besoin, ajouter encore un peu de sucre]
4) Verser les 2/3 du sirop dans le moule; recouvrir avec la pâte; la piquer avec une fourchette.
5) Mettre au four 30 à 40 min à 200°, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
6) Démouler la Tatin sur un plat, arroser du sirop restant et parsemer des pistaches coupées en quatre.
Un régal....
29 mars 2008
Parce qu'on ne change pas une équipe qui gagne: Muffins choco-orange
Certains ont connu leur période bleue, moi je suis dans ma période choco-orange. C'est peut-être beaucoup plus terre à terre mais j'assume totalement!
Et comme cela se passe de commentaires, voici la recette!
Ingrédients
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g de pépites de chocolat
- 75 g d'oranges confites coupées en peits dés
- 2 oeufs
- 75 g de beurre fondu
- 25 cl de lait
Recette
1) Préchauffer le four à 180°.
2) Mélanger la farine, la levure, et les pépites de chocolat.
3) Battre les oeufs avec le beurre fondu et le lait.
4) Verser l'appareil liquide dans les autres ingrédients. Ajouter les dés d'orange confite.
5) Verser dans des moules légèrement beurrés et faire cuire 25 min. Laisser refroidir avant de démouler.
so perfect!
19 mars 2008
Cookies orange chocolat noisettes
Je rêve de ces cookies depuis une semaine. Depuis que j'ai fini la brioche aux pépites de chocolat que j'avais achetée chez le boulanger pour ma fille. "Tiens, maman, je préfère plutôt du pain." Ah, les enfants...
Donc j'engloutis la brioche sans me faire prier, me sacrifie en mère dévouée, et là, je tombe sur un morceau d'écorce d'orange égaré par le boulanger. Ne me demandez pas comment... En tous cas, je vis une véritable extase gustative et je me dis, que oui, c'est vraiment top l'alliance orange-chocolat!
Je profite donc aujourd'hui de mon mercredi après-midi de libre pour confectionner l'objet de mon désir.[puisque je me suis trompée d'heure et que j'ai zappé le dentiste...]
Pour la base, j'ai pris la recette de Pascale pour ses délicieux cookies chocolat blanc-pistache. Pour le reste, je me suis laissée guider par mon inspiration...
Ingrédients
- 125 g de beurre mou
- 50 g de sucre roux
- 50 g de sucre
- 1 oeuf
- 175 g de farine
- 1 cac rase de levure
- 50g de pépites de chocolat
- 25 g de noisettes coupées en 4
- 25 g d'écorces d'orange confites coupées en petits dés
- 1 cac d'essence d'orange
Recette
1) Mélanger le beurre mou aux sucres.
2) Ajouter l'oeuf. Mélanger.
3) Ajouter la farine, la levure. Mélanger.
4) Ajouter le chocolat, les noisettes et les écorces d'oranges. Mélanger.
5) Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé faire des tas bien espacés de la taille d'une noix.
6) Enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant environ 10 minutes.
7) A la sortie du four, attendre 2 minutes puis laisser refroidir les cookies sur une grille.
Verdict? J'en suis déjà à mon troisième et ce n'est même pas encore l'heure du goûter!
