verveine citron

19 juillet 2008

Petits muffins à la noix de coco et aux pépites de chocolat

Des envies de douceur en ce moment...
Allez! Ni une ni deux: je prends la base de la recette des muffins de Pascale et j'y mets les ingrédients sous la main ce jour-là.

Ingrédients pour 24 petits muffins (ou 12 gros)

• 300 g de farine
• 1 sachet de levure
• 100 g de sucre
• 150 de pépites de chocolat
• 120 de noix de coco râpée
• 60 g de beurre fondu
• 250 ml de lait
• 2 oeufs

Recette

1) Mélanger les ingrédients secs.

2) Ajouter les oeufs, le beurre, le lait.

3) Répartir dans les moules.

4) Enfourner 15 minutes pour des petits muffins (25 pour des gros) à 180°.

En-fan-tin je vous dis! Et une vraie réussite: pas gras, moelleux. hummmm!

C'est sur cette note sucrée que je laisse mon blog pour quelques semaines de vacances.

16 juillet 2008

le riz aux oignons de mamie P.

Continuons dans le registre des recettes qui évoquent des souvenirs. Celle-ci est simplissime, mais délicieuse, et surtout, elle me vient de ma grand-mère qui la réalisait en accompagnement de poisson. Je n'ai jamis mangé un riz à l'oignon aussi bon: je pourrais en manger sans m'arrêter!

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de riz
• 1 L de bouillon de volaille (dégraissé)
• 1 oignon
• 2 cas d'huile d'olive

Recette

1) Détailler très finement un gros oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

2) Pendant ce temps, faire bouillir un litre d'eau et y jeter un cube de bouillon de volaille.

3) Une fois les oignons translucides, ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il le devienne aussi.

4) Verser le bouillon de volaille, couvrir et laisser cuire pendant environ 20 min jusqu'à absorption totale du bouillon.

14 juillet 2008

Encore des courgettes! Le scarpaccia [de courgettes]

Encore une recette de courgettes, mais n'est-ce pas la saison après tout? Celle-ci me tient particulièrement à coeur car c'est une ancienne collègue de travail, perdue de vue depuis quelques années, qui me l'avait donnée. Ou plutôt, offerte, car pour moi les recettes partagées sont toujours des cadeaux: à chaque fois qu'on les réalise on se souvient de la personne, on repense aux circonstances dans lesquelles cet échange c'était fait, on se souvient des commentaires échangés... C'est aussi ça que j'aime en cuisine.

Ingrédients pour un énorme plat à gratin

• 8 petites courgettes
• 3 oignons
• 1 gousse d'ail
• 3 oeufs
• 2 cas de farine
• 150 ml de lait
• 80 g de parmesan
• 6 fines tranches de jambon de parme
• 1 belle branche de romarin [ne pas zapper cet ingrédient, c'est ce qui fait tout le charme]
• huile d'olive
• sel, poivre

Recette

1) Faire fondre dans de l'huile d'olive les courgettes coupées en fines tranches, les oignons et la gousse d'ail.

2) Faire chauffer le lait, et une fois frémissant, y plonger la branche de romarin bien lavée et essuyée. Couvrir et laisser infuser 10 minutes. Passer le lait au chinois.

3) Battre les 3 oeufs, la farine le lait et le parmesan.

4) Ajouter les tranches de jambon de parme coupées en fines lanières. Tout mélanger et mettre au four à 150° pendant 15 à 20 minutes.

C'est une recette extrêmement savoureuse et parfumée.

12 juillet 2008

tarte courgettes chèvre lardons

Très pratique les soirs où on ne sait que cuisiner [généralement, on a tous les ingrédients dans le frigo].

Ingrédients

• une pâte brisée
• 4 courgettes
• 100 g de lardons
• 1 bûche de chèvre
• 2 oeufs
• 250 ml de lait
• thym

Recette

1) Laver, peler les courgettes (une bande sur deux). Les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur.

2) Faire blanchir les lardons.

3) Etaler la pâte et la faire cuire à blanc 10 min.

4) Battre les oeufs; ajouter le lait; saler/poivrer.Verser le mélange oeufs/lait. Parsemer de petits morceaux de fromage de chèvre, puis de thym.

6) Enfourner 20 min à 200°.

05 juillet 2008

crème caramel vite fait bien fait pour cuisinière qui n'a plus le temps de cuisiner

Pas le temps, trop de choses à faire, trop crevée, trop chaud...
Je ne sais pas si ces excuses vous convaincront, mais je poste enfin une nouvelle recette qui, elle, m'a vraiment convaincue!

Ingrédients

• 1 L de lait entier
• 6 oeufs
• 1 gousse de vanille
• 100 g de sucre + 100 g pour le caramel
• qqs gouttes de jus de citron

Recette

1) Faire le caramel: 100 g de sucre + 1 cas d'eau + qqs gouttes de jus de citron dans une casserole jusqu'à ce que le sucre fondu prenne une belle couleur caramel. Verser au fond d'un moule à manquer.

2) Battre les oeufs et le sucre.

3) Faire bouillir le lait. Y mettre la gousse de vanille coupée en deux. Couvrir et laisser infuser minimum 10 minutes.

4) Verser le lait vanillé dans le mélange oeufs + sucre.

5) Mettre la préparation dans le moule, le moule dans le lèche-frites du four à moitié rempli d'eau pour faire cuire au bain marie pendant 1 heure à 160°.

6) Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Attendre que cela refroidisse avant de démouler. Mettre au frigo et déguster bien frais.

29 mai 2008

Et avec les restes de ratatouilles, on fait quoi?

ben une tarte salée pardi!

Dans la série rien ne se perd, tout se recycle, voit une "recette" ultra rapide pour faire manger de la ratatouille deux soirs de suite sans passer pour une tortionnaire des légumes.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• un gros bol de ratatouille [la mienne est issue du livre de recettes de Pascale Weeks]
• 1 boule de mozzarella
• herbes de provence

Recette

1) Faire cuire la pâte "à blanc" 10 min à 180°

2) Etaler la rata + la mozzarella coupées en morceaux + herbes de provence

3) Enfourner à nouveau entre 10 et 15 minutes jusqu'à ce que la mozzarella soit bien fondante et coulante, hummmm!

23 mai 2008

Verrine toute fraîche aux radis

Une petite entrée très rapide et très sympa aujourd'hui. Avec ses couleurs printanières elle a égayé ma table ... et mes papilles.

Ingrédients pour 4 verrines de taille moyenne

• 1/2 bottes de radis
• 300 g de fromage blanc
• 125 g de fromage de chèvre type "P'tit Billy"
• 1/2 botte de ciboulette
• sel, poivre

La recette

1) Laver, équeuter, couper les radis en fines rondelles.

2) Mélanger le fromage blanc et le fromage de chèvre au batteur.

3) Laver la ciboulette, la ciseler au ciseau et l'ajouter au mélange de fromages. Saler, poivrer.

4) Monter les verrines en répartissant le mélange de fromages à la ciboulette et les radis.

Se déguste bien frais avec une tranche de bon pain...

17 mai 2008

Des cookies monstreusement bons et un appel à témoins...

Cookies dangereusement addictifs à la pralinoise et aux noisettes

Ingrédients pour 12 [très gros] cookies

• 100 g de beurre [de préférence 1/2 sel]
• 50 g de sucre
• 50 g de sucre roux
• 1 oeuf
• 175 g de farine
• 1 cac de levure rase
• 1 cac de concentré de vanille
• 100 g de pralinoise
• 20 noisettes

Recette

1) Mélanger le beurre mou avec les sucres.

2) Ajouter l'oeuf et le concentré de vanille. Mélanger.

3) Ajouter farine et levure. Mélanger.

4) Ajouter la pralinoise et les noisettes coupées en petits morceaux.Mélanger.

5) Faire 6 tas [plus ou moins gros] de pâte sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 10 min environ à 180°. Et recommencer pour la deuxième fournée!

6) Sortir du four. Attendre 2 minutes puis mettre les cookies sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Déguster!

Sinon, j'aimerais m'équiper d'une MAP et j'attends vos bons conseils pour choisir une machine de qualité [mais dont le prix serait inférieur à 100 €!]
Merci pour vos tuyaux!

01 mai 2008

Enfin...le cheesecake parfait!

Ca y est! Je la teins! Quoi? Ben la recette du cheesecake parfait, bien sûr!
Après avoir essayé avec du kiri, du mascarpone, avec ou sans crème, j'ai enfin trouvé la recette idéale: goût, texture, tout est parfait.
Le secret?
Une association Ricotta / Caprice des Anges [que je ne connaissais pas, d'ailleurs...] trouvé sur le fabuleux blog d'Auntie Joe funny little kitchen.
La recette originale est ici, je ne l'ai pratiquement pas modifiée, hormis pour la cuisson qui me semblait un peu risquée dans mon four [25 min à 230°, hmmm], alors j'ai repris un mode cuisson plus classique. Par ailleurs, exit le moule à charnières: j'ai utilisé un moule en silicone [idée reprise chez Pascale Weeks].

Ingrédients

• 1 boîte de Petits Bruns
• 60g de beurre fondu
• 500 g de Ricotta (= 2 pots)
• 400 g de Caprice des Anges (= 2 boîtes)
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 1 cac de concentré de vanille
• 3 cas de Maïzena
• 125 g de sucre
• 1 oeuf

La recette

1) Allumer le four à 175°. Dans un robot type mixeur, réduire les biscuits en miettes puis ajouter le beurre fondu. Tapisser le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Enfourner 10 min.

2) Dans un grand saladier, mettre tous les autres ingrédients et les mélanger à l'aide d'un batteur électrique [depuis que j'ai vu mon cher et tendre utiliser cette technique pour réaliser sa pâte à crêpes, je ne m'embête plus...]

3) Verser sur la croûte et enfourner pendant 40 min à 180°. Si le cheesecake a tendance à roussir en cours de cuisson, mettre un papier alu pour le protéger.

4) A la sortie du four, laisser complètement refroidir avant de démouler [super facile avec le moule en silicone:)] , puis mettre au frigo au moins 3 heures. Cela dit, je ne fais pas partie des gens qui pensent que le cheesecake se bonifie avec le temps, et attendre 48 heures avant la dégustation me semble un petit peu trop [je trouve que le cheesecake a tendance à devenir trop compact] Mais cet avis n'engage que moi, bien sûr!

Comme on dit aux "States": Enjoy!

27 avril 2008

Asperges II

Une façon originale de cuisiner les asperges. Il paraît que ça s'appelle "à l'italienne", probablement à cause de l'huile d'olive, j'imagine... J'ai rajouté à la recette de base du bacon grillé. C'était rapide et parfait pour caler une petite faim.

Ingrédients pour deux

• 1 botte d'asperges
• huile d'olive
• parmesan
• sel, poivre
• 4 tranches de bacon

Recette

1) Couper la partie trop dure des asperges. Eplucher le reste de la tige.

2) Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et y plonger les asperges 5 min. Plonger les asperges dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson et qu'elles gardent leur belle couleur.

3) Dans une sauteuse, faire chauffer environ 2 cas d'huile d'olive. Y faire revenir les asperges. Saler poivrer.

4) Faire griller les tranches de bacon, à sec. Les couper en fines tranches.

5) Dresser les assiettes en arrosant les asperges d'une pluie de parmesan.